Receta de la Semana
Bacalao a la vizcaína
Rendimiento: 2 personas
Ingredientes: (Salsa)
- 2oz. pimiento, julienne
- 2oz. cebolla, julienne
- 3oz. tomate, coarse
- 2oz. ajo, slice
- 4oz. vino tinto
- 1tbsp. pasta de tomate
- 1tsp. tomillo fresco, chopped
- 1oz. jerez
- 2oz. aceite de oliva
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Procedimiento:
- En un sartén a fuego medio vierta el aceite de oliva junto con la cebolla hasta que esté translucente. Añada los tomates, los pimientos, el ajo y la pasta de tomate.
- Vierta el vino junto con el jerez y reduzca a 1/4 parte. Añada el jugo de tomate y cocine por un espacio de 10min a fuego lento. Sazone con sal y pimienta a gusto.
Ingredientes: (Bacalao)
- 1tbsp. perejil, chopped
- 2 filetes de 7oz, bacalao
- 1oz. aceite vegetal
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- En un sartén a fuego medio vierta el aceite y ponga los filetes a caramelizar en el mismo. Cocine por un espacio de 3min. por cada lado y sirvase.
2. Coloque en un plato y vierta salsa seguido por perejil.
Fricasse de Pavo
Marzo 19, 2012
Rendimiento: 6 -8 personas
Ingredientes:
4oz. aceite vegetal
3# pavo, troceado
2oz. aceite vegetal
2oz. harina
2oz. pasta de tomate
4oz. cebolla
4oz. zanahoria
4oz. celery
8oz. Vino Tinto
16oz. Caldo Res
Tomillo
2oz. ajo, picadito
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Procedimiento:
- En una caserola a fuego medio añada el aceite junto con el pavo y caramelize por todos lados. Añada los vegetales hasta que estén translucentes y vierta la harina hasta formar un tipo de pasta.
- Añada la pasta de tomate y luego el vino. Reduzca por un espacio de 4min.
- Añada el caldo y sazone. Cocine por un espacio de 45min. Sirva de immediato.
Ceviche de Mero Febrero 28, 2012
Datos de Nutrición: Para el sistema immune, Omega 3 y alto contenido de lycopene
Total de Calorías: 280kcal.
Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
Mero, 1lb. en cuadritos de ¼ de pulgada
Jugo de Tomate, 1taza
Celery, ½ taza en 1/8 pulgada
Pimientos amarillos, ¼ taza en 1/8 pulgada
Pimientos verdes, ¼ taza en 1/8 pulgada
Cilantrillo, 20-30 hojas picaditas
Lima, jugo, 8
Comino, ¼ cucharadita
Coriandro, ¼ cucharadita
Tabasco, a gusto
Salsa Inglesa, a gusto
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Procedimiento:
1. En un envase coloque el jugo de limón y sumerga el Dorado en el mismo por un espacio de 1 hora. Luego escurra el mismo y descarte el jugo de limón.
2. En un envase aparte coloque el Dorado y añada todos los ingredientes. Sazone con sal y pimiento a gusto.
Camarones empanados en Plátano Febrero 22, 2012
Mojito Isleño
Ingredientes: (Camarones) Temperatura: 350’F
- 12 camarones, crudos
- 64oz. aceite vegetal, para freir
- 1 taza, harina todo uso
- 3 huevos, batidos
- 5 plátanos, fritos y molidos
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
- En recipientes diferentes coloque la harina, los huevos y el plátano molido.
- Sazone los camarones y luego paselos por la harina, huevo finalizando por el plátano.
- Freir por un periodo de 4 – 5 minutos.
Ingredientes: (Mojito Isleño)
- 1 taza, salsa de tomate
- 1/4 taza, vinagre de manzana
- 1/2 taza, aceite vegetal
- 1 diente de ajo
Procedimiento:
- En una licuadora vierta todos los ingredientes y procese hasta que el ajo este bien triturado.
