Receta de la semana

Receta de la Semana

Bacalao a la vizcaína

Rendimiento: 2 personas

Ingredientes: (Salsa)

  • 2oz. pimiento, julienne
  • 2oz. cebolla, julienne
  • 3oz. tomate, coarse
  • 2oz. ajo, slice
  • 4oz. vino tinto
  • 1tbsp. pasta de tomate
  • 1tsp. tomillo fresco, chopped
  • 1oz. jerez
  • 2oz. aceite de oliva
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto

Procedimiento:

  1. En un sartén a fuego medio vierta el aceite de oliva junto con la cebolla hasta que esté translucente. Añada los tomates, los pimientos,  el ajo y la pasta de tomate.
  2. Vierta el vino junto con el jerez y reduzca a 1/4 parte. Añada el jugo de tomate y cocine por un espacio de 10min a fuego lento. Sazone con sal y pimienta a gusto.

Ingredientes: (Bacalao)

  • 1tbsp. perejil, chopped
  • 2 filetes de 7oz, bacalao
  • 1oz. aceite vegetal
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. En un sartén a fuego medio vierta el aceite y ponga los filetes a caramelizar en el mismo. Cocine por un espacio de 3min. por cada lado y sirvase.

2. Coloque en un plato y vierta salsa seguido por perejil.

Fricasse de Pavo

Marzo 19, 2012

Rendimiento: 6 -8 personas

Ingredientes:

4oz. aceite vegetal

3# pavo, troceado

2oz. aceite vegetal

2oz. harina

2oz. pasta de tomate

4oz. cebolla

4oz. zanahoria

4oz. celery

8oz. Vino Tinto

16oz. Caldo Res

Tomillo

2oz. ajo, picadito

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Procedimiento:

  1. En una caserola a fuego medio añada el aceite junto con el pavo y caramelize por todos lados. Añada los vegetales hasta que estén translucentes y vierta la harina hasta formar un tipo de pasta.
  2. Añada la pasta de tomate y luego el vino. Reduzca por un espacio de 4min.
  3. Añada el caldo y sazone. Cocine por un espacio de 45min. Sirva de immediato.

Ceviche de Mero                                                                                                                                                                                     Febrero 28, 2012

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Datos de Nutrición: Para el sistema immune, Omega 3 y alto contenido de lycopene

Total de Calorías: 280kcal.

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:

Mero, 1lb. en cuadritos de ¼ de pulgada

Jugo de Tomate, 1taza

Celery, ½  taza en 1/8 pulgada

Pimientos amarillos, ¼ taza en 1/8 pulgada

Pimientos verdes, ¼ taza en 1/8 pulgada

Cilantrillo, 20-30 hojas picaditas

Lima, jugo, 8

Comino, ¼ cucharadita

Coriandro, ¼ cucharadita

Tabasco, a gusto

Salsa Inglesa, a gusto

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Procedimiento:

1. En un envase coloque el jugo de limón y sumerga el Dorado en el mismo por un espacio de 1 hora. Luego escurra el mismo y descarte el jugo de limón.

2. En un envase aparte coloque el Dorado y añada todos los ingredientes. Sazone con sal y pimiento a gusto.

Camarones empanados en Plátano                                                                                                                                        Febrero 22, 2012

Mojito Isleño

Ingredientes: (Camarones) Temperatura: 350’F

  • 12 camarones, crudos
  • 64oz. aceite vegetal, para freir
  • 1 taza, harina todo uso
  • 3 huevos, batidos
  • 5 plátanos, fritos y molidos
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

  1. En recipientes diferentes coloque la harina, los huevos y el plátano molido.
  2. Sazone los camarones y luego paselos por la harina, huevo finalizando por el plátano.
  3. Freir por un periodo de 4 – 5 minutos.

Ingredientes: (Mojito Isleño)

  • 1 taza, salsa de tomate
  • 1/4 taza, vinagre de manzana
  • 1/2 taza, aceite vegetal
  • 1 diente de ajo

Procedimiento:

  1. En una licuadora vierta todos los ingredientes y procese hasta que el ajo este bien triturado.

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